O Guia Michelin Espanha e Portugal 2022 distinguiu cinco restaurantes portugueses com uma estrela, anunciou a organização esta terça-feira, dia 14, numa cerimónia na cidade espanhola de Valência.
Segundo a agência Lusa a estrela Michelin foi atribuída aos restaurantes “Al Sud” (Lagos), “A Ver Tavira” (Tavira), “Cura” (Lisboa), “Esporão” (Reguengos de Monsaraz) e “Vila Foz” (Porto). Além destas novidades, em 2022, Portugal mantém todas as distinções anteriores e continua a não ter nenhum restaurante com a classificação máxima de três estrelas. O país passa assim a contar com sete restaurantes com duas estrelas e 26 com uma estrela Michelin.
No total, a seleção de 2022 do Guia Michelin ibérico inclui 1.362 restaurantes de Espanha, Portugal e Principado de Andorra, entre os quais 11 com três estrelas, 40 com duas estrelas e 211 com uma estrela.
“Os nossos inspetores desfrutaram especialmente da preparação da seleção de 2022, pelo impulso gastronómico que vive atualmente a Península Ibérica, e que se confirma ano após ano. Em Portugal e Espanha, e apesar da complexa situação de 2021, surgiram muitos jovens talentos que defendem os seus inovadores e diversificados conceitos gastronómicos com personalidade”, afirmou o diretor internacional dos guias Michelin, Gwendal Poullennec.
As distinções reconhecem a qualidade da cozinha, com base em cinco critérios avaliados pelos inspetores, de forma anónima: qualidade dos produtos, domínio dos pontos de cozedura e das texturas, equilíbrio e harmonia dos sabores, personalidade da cozinha e regularidade.
No início da cerimónia, foram chamados ao palco também os cozinheiros dos restaurantes galardoados no ano passado, em que não se realizou uma cerimónia presencial, mas apenas virtual devido à pandemia de covid-19. No caso português, receberam no Guia Michelin 2021 a primeira estrela os restaurantes “100 Maneiras” (do chef Ljubomir Stanisic) e “Eneko Lisboa” (do chef Lucas Bernardes’).
Na categoria Bib Gourmand, que identifica restaurantes com uma “muito favorável relação qualidade-preço, com um menu completo por não mais que 35 euros”, foram escolhidos dois portugueses: “Arkhe” (Lisboa) e “Xtoria” (Setúbal). Portugal contabiliza 36 restaurantes nesta categoria, enquanto Espanha tem 247 (41 novos) e Andorra um, num total de 284 no guia ibérico.
Lista dos restaurantes com estrelas Michelin em Portugal:
Duas estrelas:
- Alma (Lisboa, chef Henrique Sá Pessoa)
- Belcanto (Lisboa, chef José Avillez)
- Casa de Chá da Boa Nova (Leça da Palmeira, chef Rui Paula)
- Il Gallo d’Oro (Funchal, chef Benoît Sinthon)
- Ocean (Alporchinhos, chef Hans Neuner)
- The Yeatman (Vila Nova de Gaia, chef Ricardo Costa)
- Vila Joya (Albufeira, chef Dieter Koschina)
Uma estrela:
- 100 Maneiras (Lisboa, chef Ljubomir Stanisic)
- A Cozinha (Guimarães, chef António Loureiro)
- Antiqvvm (Porto, chef Vítor Matos)
- Al Sud (Lagos, chef Louis Anjos) – novidade
- A Ver Tavira (Tavira, chef Luís Brito) – novidade
- Bon Bon (Carvoeiro, chef José Lopes)
- CURA (Lisboa, chef Pedro Pena Bastos) – novidade
- Eleven (Lisboa, chef Joachim Koerper)
- Eneko Lisboa (Lisboa, chef Eneko Atxa e Lucas Bernardes)
- Epur (Lisboa, chef Vincent Farges)
- Esporão (Reguengos de Monsaraz, chef Carlos Teixeira) – novidade
- Feitoria (Lisboa, chef João Rodrigues)
- Fifty Seconds by Martín Berasategui (Lisboa, chef Filipe Carvalho)
- Fortaleza do Guincho (Cascais, chef Gil Fernandes)
- G Pousada (Bragança, chef Óscar Gonçalves)
- Gusto by Heinz Beck (Almancil, chef Libório Buonocore)
- LAB by Sergi Arola (Sintra, chef Sergi Arola e Vladimir Veiga)
- Largo do Paço (Amarante, chef Tiago Bonito)
- Loco (Lisboa, chef Alexandre Silva)
- Mesa de Lemos (Viseu, chef Diogo Rocha)
- Midori (Sintra, chef Pedro Almeida)
- Pedro Lemos (Porto, chef Pedro Lemos)
- Vila Foz (Porto, chef Arnaldo Azevedo) – novidade
- Vista (Portimão, chef João Oliveira)
- Vistas (Vila Nova de Cacela, chef Rui Silvestre)
- William (Funchal, chef Luís Pestana)