LAZER
NEGÓCIOS

Escolha a sua experiência

     
     
Adultos
Crianças
QUARTOS

Experiências de liberdade com sabor a Japão no novo restaurante UDDO

21/09/2021

A sala é grande e surge destacada ao lado da receção. Quem faz check-in no EPIC SANA Algarve, em Albufeira, repara. O tamanho não a torna impessoal, já que a elegante decoração amadeirada e o discreto jogos de luzes do novo UDDO, que em japonês significa madeira, garantem o conforto visual e um certo aconchego. Ao centro, o bar de mármore desenhado pelo arquiteto Nuno Rodrigues e atrás a cozinha. Aberto em julho convocando a descontração das izakayas – bares japoneses onde se serve comida para acompanhar bebidas e se estimula o convívio –, este restaurante inspira-se nos sabores e técnicas japoneses, interpretados com a frescura de produtos algarvios.

Queremos que este restaurante seja uma referência na região no que toca a este tipo de cozinha, e acreditamos que vamos conseguir”, considera o diretor de F&B, Hugo Macedo. Desenhada por Dhiego Silva, head chef e sushiman, a carta permite ter experiências diferenciadas e com liberdade de escolha. Na vertente raw bar há opções frias, como o Tártaro UDDO com toro, caranguejo real e lírio (€28),

 

Usuzukuri com lâminas finas de barriga de atúm Rabilho, ovas de peixe voador, wasabi fresco e ouriço do mar (€35) e o intenso Usuzukuri com lâminas finas de lírio, trufa negra e ovas de salmão (€26). A segunda parte do menu é a seleção de sushi e sashimi, onde se encontram nigiris, gunkans, uramakis e combinados UDDO, preparados usando pescado nobre e mariscos da nossa costa. “Procuro usar os melhores produtos e elaborei a carta tendo em conta, também, o que gosto de comer”, comenta o chef, que já esteve à frente de um restaurante japonês no Brasil.

Seguem-se as entradas quentes, como as Gyosas UDDO de quinoa, frango e kimchi chilli (€14), Vieiras com ponzo de Moscatel (€20), Tempuras de vegetais sazonais (€11) ou de camarão tigre (€19), Sopa Miso (€8) e uma saborosa panqueca japonesa de couve coração recheada com carne de sapateira, a Okonomiyaki de sapateira (€15). Explore a lista de espetadas na robata, como o Yakitori de coxa de frango (€14), Ikayaki de lula (€15) ou os Espargos grelhados com katsuobushi (€14), e ainda os noodles no wok.

 

Há ainda pratos de assinatura para conhecer, como o Porco preto com vegetais cozidos em dashi e servidos em massa soba (€32), Wagyu com arroz frito de caranguejo, ovas de peixe voador e tempura de caranguejo de casca mole (€39), e o Bacalhau com arroz de algas (€28). As sobremesas vão do Cheesecake japonês (€11) ao Sagu de coco (€9) e Creme brulé de citronela (€9). Para acompanhar o menu, espreite a lista de sakes, vinhos, espumantes, champanhes e cocktails. Com reserva antecipada de 48h (de preferência às quartas, quintas e sextas-feiras) é possível acompanhar um dos chefs do UDDO na escolha do peixe e marisco no mercado local, selecionando os produtos e personalizando o menu.

Conhecer o UDDO
sm
md
lg
xl